純米吟醸 MK-Y
1800ml:発売無し
720ml:1,815円(税込)
発売時期:4月～
MKシリーズは、当社独自の原料米である「日の丸」を使用し、焼酎用の麹である白麹を配合することで独特の味わいを醸しています。特に酸味の奥行や表現が豊かで、X,Y,Zそれぞれ異なる酸味をお愉しみいただけます。
MK-Yは蔵に生育している蔵付酵母を採取して使用した、オリジナリティあふれる配合の1本です。味わいのベースは日本酒ですが、白ワインを想起させる味わいで、複雑で奥行きのある酸味に長時間浸ることができます。
発売予定
MK-X 12月 … バナナ系の香りに絡むしっかりした酸味と甘み
MK-Y 4月 … ジャパニーズ白ワイン、複雑な酸味
MK-Z 8月 … 梅干しのような独特の酸味、肉料理に最適
白麹は焼酎用の麹で、クエン酸の生成量が非常に高く、完成した麹を食べるとその酸っぱさにびっくりします。まるでタブレット状のお菓子のようです。白麹をほどよく配合することで、清酒にアクセントを加えることができます。
写真は当社のオーダーメイド自動製麹機「ゆりかご」。伝統の製法である蓋麹仕込みと同様の作業を全自動で行い、さらに麹の温度管理をこちらの描いたグラフ通りに完全管理するハイテクマシーンです。白麹は清酒用の麹と全く経過が異なりますが、ゆりかごは嫌な顔一つせず、麹の温度と部屋の湿度を24時間測り、狙った状態をキープします。
見た目の通り、洋風の料理に相性抜群です。ワイングラスでお愉しみいただくと雰囲気も相まってMKシリーズ最大の特徴である酸味を十二分にお愉しみいただけます。
-純米吟醸 MK-Y-
特定名称:純米吟醸一度火入れ原酒
麹米:秋田県産日の丸
掛米:秋田県産日の丸
精米歩合:50%
アルコール度:15%
日本酒度:-4.5
酸度:1.9
アミノ酸度:1.1
酵母:酵母Y(蔵付酵母)
保存方法:冷暗所
※数値は季節によって若干変動します