純米吟醸 MK-X
1800ml:発売無し
720ml:1,925円(税込)
発売時期:4月～
MKシリーズは、当社独自の原料米である「日の丸」と普段は使用しない酵母を使用し、通常の「まんさくの花」シリーズとは異なる味わいを表現した、隠し酒シリーズ。
昨年までは白麹を使用していましたが、本年は全量黄麹を使用しました。従来通り酸味はしっかりと強調されていますが、より柔らかで自然な酸味に仕上がっています。
MK-Xはバナナやパイナップルのような果実を想起させる香りが特徴です。香りが鼻腔をくすぐった後、甘みと酸味が複雑に絡まって主張してきます。ワイングラスを片手に味の余韻をお愉しみいただくとオシャレで良いですね。
※令和6酒造年度より「Y」と「Z」は終売し、今季は「X」のみの発売となります。
発売予定
MK-X 4月 … バナナ系の香りに絡むしっかりした酸味と甘み
MK-Y ※終売 … ジャパニーズ白ワイン、複雑な酸味
MK-Z ※終売 … 梅干しのような独特の酸味、肉料理に最適
写真は当社のオーダーメイド自動製麹機「ゆりかご」。伝統の製法である蓋麹仕込みと同様の作業を全自動で行い、さらに麹の温度管理をこちらの描いたグラフ通りに完全管理するハイテクマシーンです。ゆりかごは嫌な顔一つせず、麹の温度と部屋の湿度を24時間測り、狙った状態をキープします。
見た目の通り、洋風の料理に相性抜群です。ワイングラスでお愉しみいただくと雰囲気も相まってMKシリーズ最大の特徴である酸味を十二分にお愉しみいただけます。
-純米吟醸 MK-X-
特定名称:純米吟醸一度火入れ原酒
麹米:秋田県産日の丸
掛米:秋田県産日の丸
精米歩合:50%
アルコール度:14%
日本酒度:-5.0
酸度:2.0
アミノ酸度:0.9
酵母:酵母X(静岡酵母系)
保存方法:冷暗所
※数値は季節によって若干変動します