巡米 まんさくの花 美郷錦70
1800ml:2,860円(税込)
720ml:1,485円(税込)
※年によって異なります
発売時期:9月～
美郷錦は「山田錦(生産量第一位)」「美山錦(生産量第三位)」という酒米のスーパースターを両親に持ち、平成14年に秋田県で誕生しました。無限の可能性を秘めながらも、栽培の難しさから希少米となってしまいました。芯のある酸味を持ちますが、程よい旨味の余韻を残して消えるのでとても美しい味わいです。まんさくの花では大事に使い続けたいと思います。
美山錦の「美」に山田錦の山から連想される故郷の「郷」を組み合わせたのが由来と言われていますが、秋田県には美郷町という町が存在しており、私たちとしてはどうしてもそちらをイメージしてしまいますね。稲紋は由来のままを表現しました。(決して美郷町がこんなに田舎だという意味ではありません。(笑)
両親である山田錦と美山錦のどちらとも違う、美しい酸味を醸し出します。単純に育てやすさや綺麗さなら秋田酒こまちに分がありますが、それだけで酒米は語れないでしょう。数少ない生産者と一緒に大事に育てていきたい酒米です。
日の丸醸造で使用している酒米(2021)
当社は多種多様な酒造りをモットーとしており、使用している原料米は15種類を超えます。その中でも特徴や人気のある品種をセレクトして飲み比べシリーズとして提供するのが巡米シリーズです。全て同一酵母で醸しており、原料米による味の違いをご堪能いただけます。
発売月がそれぞれ異なりますので、毎月変わる味わいをお愉しみいただけます。ストックしておいて飲み比べを愉しむのも愉しいですよ。
-巡米 まんさくの花 美郷錦70-
特定名称:純米一度火入れ原酒
麹米:秋田県産美郷錦
掛米:秋田県産美郷錦
精米歩合:70%
アルコール度:16%
日本酒度:+1.5
酸度:1.8
アミノ酸度:0.7
酵母:秋田NO.12
保存方法:冷暗所
※数値は季節によって若干変動します