巡米 まんさくの花 亀の尾70
1800ml:2,970円(税込)
720ml:1,540円(税込)
※年によって異なります
発売時期:3月～
「亀の尾」は明治から大正にかけて広く普及しましたが、栽培の難しさから一時期姿を消してしまったお米です。1983年に復刻し、今では超人気米となっています。食米としても美味しいので旨味のある酒質になると思いきや、非常に透明感のあるお酒も醸しだせるミステリアスなお米です。近頃は亀の尾ファンも多く、当社でも「亀ラベルシリーズ」がある人気米です。
亀の尾の特徴は吸水が極端に遅いことです。通常の酒米であれば10分程度で吸水が終わりますが、亀の尾は30分以上水を吸わせる必要があわせる必要があります。何となくですが、吸水しながら亀の甲羅をイメージしています。安易に亀の尾だから稲紋も亀というわけではありません。笑
酒造好適米でなく、心白(しんぱく・でんぷん質の白い塊)も少ないので、かなり溶けづらいお米です。シャープなボディに独特の酸味や旨味がのってきます。
日の丸醸造で使用している酒米(2021)
当社は多種多様な酒造りをモットーとしており、使用している原料米は15種類を超えます。その中でも特徴や人気のある品種をセレクトして飲み比べシリーズとして提供するのが巡米シリーズです。全て同一酵母で醸しており、原料米による味の違いをご堪能いただけます。
発売月がそれぞれ異なりますので、毎月変わる味わいをお愉しみいただけます。ストックしておいて飲み比べを愉しむのも愉しいですよ。
-巡米 まんさくの花 亀の尾70-
特定名称:純米一度火入れ原酒
麹米:秋田県産亀の尾
掛米:秋田県産亀の尾
精米歩合:70%
アルコール度:16.4%
日本酒度:+0.5
酸度:1.9
アミノ酸度:1.0
酵母:秋田NO.12
保存方法:冷暗所
※数値は季節によって若干変動します