SNS

巡米 まんさくの花 亀の尾70

1800ml:2,860円(税込)
720ml:1,540円(税込)
※年によって異なります
発売時期:3月~

オンラインショップへ

「亀の尾」は明治から大正にかけて広く普及しましたが、栽培の難しさから一時期姿を消してしまったお米です。1983年に復刻し、今では超人気米となっています。食米としても美味しいので旨味のある酒質になると思いきや、非常に透明感のあるお酒も醸しだせるミステリアスなお米です。近頃は亀の尾ファンも多く、当社でも「亀ラベルシリーズ」がある人気米です。

亀の尾の特徴は吸水が極端に遅いことです。通常の酒米であれば10分程度で吸水が終わりますが、亀の尾は30分以上水を吸わせる必要があわせる必要があります。何となくですが、吸水しながら亀の甲羅をイメージしています。安易に亀の尾だから稲紋も亀というわけではありません。笑

酒造好適米でなく、心白(しんぱく・でんぷん質の白い塊)も少ないので、かなり溶けづらいお米です。シャープなボディに独特の酸味や旨味がのってきます。

日の丸醸造で使用している酒米(2021)

当社は多種多様な酒造りをモットーとしており、使用している原料米は15種類を超えます。その中でも特徴や人気のある品種をセレクトして飲み比べシリーズとして提供するのが巡米シリーズです。全て同一酵母で醸しており、原料米による味の違いをご堪能いただけます。

発売月がそれぞれ異なりますので、毎月変わる味わいをお愉しみいただけます。ストックしておいて飲み比べを愉しむのも愉しいですよ。

-巡米 まんさくの花 亀の尾70-

特定名称:純米一度火入れ原酒
麹米:秋田県産亀の尾
掛米:秋田県産亀の尾
精米歩合:70%
アルコール度:16%
日本酒度:-0.5
酸度:1.7
アミノ酸度:1.2
酵母:秋田NO.12
保存方法:冷暗所
※数値は季節によって若干変動します

オンラインショップへ

このサイトは Internet Explorer 10 以下には対応しておりません

あなたがお使いの Internet Explorer はセキュリティ問題と表示の不具合を多く抱える古いブラウザのため、開発元のMicrosoft社でも移行を勧めております。WEB閲覧には安全上の問題や、快適性を考慮して、現在主流となっている Google ChromeFirefox または Opera 等の最新ブラウザをご利用ください。

Chromeのダウンロード
アラートを閉じる