巡米 まんさくの花 百田70
1800ml:3,000円(税込)
720ml:1,595円(税込)
※年によって異なります
発売時期:12月～
秋田県が新たに開発した酒米です。試験醸造を経て、2021年から各蔵本格的に本格的に流通が開始しました。酒造適性は山田錦並みに高いと言われています。当社でも2020年に試験醸造を行いましたが、非常に出来が良く、「あ、この酒米はいいぞ。」と感じました。新酒米百田(ひゃくでん)、要注目ですよ。
百田(ひゃくでん)は山田錦の血を色濃く引き継いでいます。両親の美郷錦、秋系酒718ともに山田錦の子ですので、つまり百田は山田錦の2×2のインブリードになるわけですね。動物であれば危険な配合になりますが植物においては危険性はないのです・・・ということで美郷錦と山田錦を合体させたような稲紋になりました。
この米は非常にポテンシャルの高い米だと感じています。いずれ全国新酒鑑評会などでも数多くの金賞を取ると思います。まだ話題になってはいませんが、要注目ですよ!
日の丸醸造で使用している酒米(2021)
当社は多種多様な酒造りをモットーとしており、使用している原料米は15種類を超えます。その中でも特徴や人気のある品種をセレクトして飲み比べシリーズとして提供するのが巡米シリーズです。全て同一酵母で醸しており、原料米による味の違いをご堪能いただけます。
発売月がそれぞれ異なりますので、毎月変わる味わいをお愉しみいただけます。ストックしておいて飲み比べを愉しむのも愉しいですよ。
-巡米 まんさくの花 百田70-
特定名称:純米一度火入れ原酒
麹米:秋田県産百田
掛米:秋田県産百田
精米歩合:70%
アルコール度:16%
日本酒度:+1.5
酸度:1.8
アミノ酸度:0.7
酵母:秋田NO.12
保存方法:冷暗所
※数値は季節によって若干変動します