純米吟醸生原酒 まんさくの花
亀ラベル 4年熟成古酒
1800ml:3,960円(税込)
720ml:2,090円(税込)
発売時期:6月～
当社では2001年から地元の農家と協力し亀の尾のお酒に挑戦し続けています。
亀の尾で醸したお酒は亀のイラストを貼った「亀ラベル」シリーズとして発売しています。
年間通して様々な亀が登場し、亀の尾の魅力を存分にご堪能いただくことができます。
2024年6月発売限定で、まんさくの花としては珍しく古酒に挑戦いたしました。
2020年3月に上槽した「純米吟醸生原酒 亀ラベル」を火入れせずに生酒のままサーマルタンクで熟成させました。
上槽後約3年間は氷温貯蔵を行って酒質を安定させた後、約15℃で1年間熟成させ、古酒としてのビンテージ感が出るよう仕上げました。
黒砂糖を思わせるようなコクのある甘味が特徴で、酸味と旨味が凝縮された柔らかな味わいをお愉しみいただけます。
熟成させることで、写真のように薄い琥珀色に色づきます。この色が古酒としてのヴィンテージ感が出始めたサインです。
氷温熟成を行うことで、熟成の風味が強すぎない、好バランスの古酒に仕上がります。
少し温度を上げて飲むと、口当たりがよりまろやかになります。おそらく、燗酒が好きな方はドストライクの味わいかと思います。
搾りたてのお酒とは全く異なる、特徴的な味わいを是非ご堪能ください。
「亀の尾」は背が高く、強風が来るとすぐに倒れてしまいます。生産が非常に難しい酒米のため、生産する農家は多くありません。当社が所在する増田町はやる気のある農家に恵まれ、酒米研究会を組んで亀の尾、星あかり、吟の精などの希少米の生産に積極的に取り組んでおります。
-純米吟醸生原酒 まんさくの花 亀ラベル 4年熟成古酒-
特定名称:純米吟醸生原酒
麹米:秋田県産亀の尾
掛米:秋田県産亀の尾
精米歩合:55%
アルコール度:16%
日本酒度:-1.0
酸度:1.4
アミノ酸度:1.8
酵母:自社酵母
保存方法:要冷蔵
※数値は季節によって若干変動します