巡米 まんさくの花 山田穂70
1800ml:3,000円(税込)
720ml:1,595円(税込)
※年によって異なります
発売時期:未定
山田穂は山田錦の親株として有名ですが、その由来ははっきりとしておりません。3つの伝承があると言われている点をラベル中央にある稲紋に表現しました。生産数量も極めて少なく非常に高価な酒米です。
山田穂は美しく力強い酸味を持ち、清冽で美しい山田錦とは少し味の系統が違います。酸味の後に、甘みと旨味もしっかり感じます。少しとろみのある白ワインを連想させる味わいです。
当社で山田穂単独のお酒を発売するのは2021年が初となります。謎多き酒米で、由来なども諸説あり、そういった点を稲紋に表現しています。
造り手としては新しい酒米ということで非常に愉しく酒造りに取り組むことができました。思った以上に酸が主張し、しっかりとした甘みが後から追いかけてきます。当社の日本酒では結構珍しいタイプかもしれません。毎年山田穂の酒造りに取り組めるかはわかりませんが、不定期に発売していこうと思っています。
日の丸醸造で使用している酒米(2025時点)
当社は多種多様な酒造りをモットーとしており、使用している原料米は15種類を超えます。その中でも特徴や人気のある品種をセレクトして飲み比べシリーズとして提供するのが巡米シリーズです。全て同一酵母で醸しており、原料米による味の違いをご堪能いただけます。
発売月がそれぞれ異なりますので、毎月変わる味わいをお愉しみいただけます。ストックしておいて飲み比べを愉しむのも愉しいですよ。
-巡米 まんさくの花 山田穂70-
特定名称:純米一度火入れ原酒
麹米:兵庫県産山田穂
掛米:兵庫県産山田穂
精米歩合:70%
アルコール度:16%
日本酒度:+1.5
酸度:1.8
アミノ酸度:0.8
酵母:秋田NO.12
保存方法:冷暗所
※数値は季節によって若干変動します