巡米 まんさくの花 星あかり70
1800ml:2,860円(税込)
720ml:1,485円(税込)
※年によって異なります
発売時期:4月～
星あかりは東北電力が地域振興のために開発した酒米で、当社が知る限り、今では全国で2社しか使っておらず、生産量は酒米全体の0.01%(農水省HPより)と絶滅寸前危惧種となっている希少米です。この米はとにかく硬く、大変扱い難い米ですが、当社ではこれは逆に唯一無二の個性なのではないかと考えています。大事に守っていきたいお米の一つです。
星あかりはまだ東北に固有の酒米がない1997年に誕生した酒米です。当時はまだ東北で育つお米が少なく、美山錦が主流となっていました。美山錦に代わる東北のエースになることを期待されていましたが、東北の星にはなれませんでした。硬すぎて精米コストがかかる。醪で溶けにくい(とれるお酒の量が少ない)など、酒蔵から見れば扱いにくい酒米だったからです。
ただ、酒造適性がすべてではないでしょう。硬さという明確な個性を持つ酒米であり、やや白ワインに近いシャープで繊細な味を出すには最適で、当社では星あかりを大事に扱っていきたいと思っています。稲紋は光り輝く東北の星です。
日の丸醸造で使用している酒米(2021)
当社は多種多様な酒造りをモットーとしており、使用している原料米は15種類を超えます。その中でも特徴や人気のある品種をセレクトして飲み比べシリーズとして提供するのが巡米シリーズです。全て同一酵母で醸しており、原料米による味の違いをご堪能いただけます。
発売月がそれぞれ異なりますので、毎月変わる味わいをお愉しみいただけます。ストックしておいて飲み比べを愉しむのも愉しいですよ。
-巡米 まんさくの花 星あかり70-
特定名称:純米一度火入れ原酒
麹米:秋田県産星あかり
掛米:秋田県産星あかり
精米歩合:70%
アルコール度:16%
日本酒度:+2.5
酸度:1.8
アミノ酸度:1.0
酵母:秋田NO.12
保存方法:冷暗所
※数値は季節によって若干変動します