巡米 まんさくの花 愛山70
1800ml:3,000円(税込)
720ml:1,595円(税込)
※年によって異なります
発売時期:11月～
愛山は現在最も希少価値が高い酒米の1つです。雄町の多重交配種で、柔らかい雄町の特性がさらに色濃く発現しています。その身の柔らかさゆえか割れやすく吸水性が非常に高いため、製造時は特に注意が必要です。はっきりとした甘味を持ち、綺麗な酒質ながらも後味に複雑な苦みを感じる、層の厚いお酒です。
両親である愛船117と山雄67から一文字ずつとって愛山というのが名前の由来です。心白(しんぱく・お米のでんぷん質の白い塊。)が非常に大きいため、完成するお酒は甘みが強い傾向にあります。また、ほどよい苦渋感があるのも特徴です。甘くてほろ苦、名前にも愛がつくとなれば、稲紋はハートにするしかありませんね。
日の丸醸造で使用している酒米(2021)
当社は多種多様な酒造りをモットーとしており、使用している原料米は15種類を超えます。その中でも特徴や人気のある品種をセレクトして飲み比べシリーズとして提供するのが巡米シリーズです。全て同一酵母で醸しており、原料米による味の違いをご堪能いただけます。
発売月がそれぞれ異なりますので、毎月変わる味わいをお愉しみいただけます。ストックしておいて飲み比べを愉しむのも愉しいですよ。
-巡米 まんさくの花 愛山70-
特定名称:純米一度火入れ原酒
麹米:兵庫県産愛山
掛米:兵庫県産愛山
精米歩合:70%
アルコール度:16%
日本酒度:-0.5
酸度:1.7
アミノ酸度:0.6
酵母:秋田NO.12
保存方法:冷暗所
※数値は季節によって若干変動します