瓶詰・品質管理
清酒の瓶詰作業や品質管理を担当します。
完成したばかりの日本酒は菌が生きているので、熱殺菌を行って品質を安定させる必要があります。殺菌のタイミングはまちまちで、酒質を見極めて適切なタイミングで殺菌処理を施す必要があります。
日本酒は製造そのものにスポットが当たりがちですが、瓶詰と品質管理はそれと同じくらい大事なポジションです。まずは瓶詰作業を担当し、業務の習得状況に応じて品質管理を担当します。
瓶貯蔵について
弊社の日本酒は低温瓶貯蔵を基本としています。タンクではなく、お酒を瓶の状態で冷蔵庫に入れて貯蔵を行うことで、より高品質な日本酒を目指しています。
お酒を入れるケースをP箱(ぴーばこ)と呼びます。結構な重量があるので、少なくとも運動不足になることはありませんね。笑
酒税のお話し
税務署への申告も大事な業務の1つです。
…なぜ税金?とお思いでしょう。実はお酒には特別な税金である「酒税」が課せられており、私たちはお酒をスーパーなどに卸した段階で税金を払う義務が生じます。
ところが、この酒税は厳密には「敷地を出た瞬間」に支払義務が生じるので、当社のように会社の敷地外にも冷蔵庫があると、お酒を貯蔵するだけで税金の支払い義務が発生してしまうのです。
これでは赤字になってしまいますので、税金額を計算し、税金を待ってもらう処理が必要なんですね。
