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吟醸甘酒「秋田美人のひみつ」

杜氏が吟醸麹で造る秘伝の甘酒


おいしい甘酒を作れないものに良い酒造りはできない。
杜氏が酒づくりの修行中に叩き込まれた吟醸用の麹で造る秘伝の甘酒です。

 
 

大吟醸酒粕焼酎 マンサクノハナ

最高級の香り

当社最高峰の「別格大吟醸」や「純米大吟醸」からとれる酒粕のみを利用し、作ったのがこの酒粕焼酎「マンサクノハナ」です。あえて最高級の酒粕のみを使用することで、大吟醸の華やかでフルーティな香りが”ギュッ”と凝縮した、まるいで白い花を思わせるような、非常に高貴な香りの焼酎が完成いたしました。

芋焼酎や米焼酎など、様々な焼酎がありますが、この高貴な香りは他の焼酎にはない、酒蔵ならではの焼酎です。

ヨーグルトリキュール よーぐるしゅ -YOGURSH-

搾りたての栗駒高原牛乳をたっぷり使い温泉熱で発酵させたヨーグルトと、当社の人気商品 吟醸甘酒「秋田美人のひみつ」を掛け合わせ、独自の製法で作り上げた濃厚な味わいのヨーグルトリキュールです。

-中文-

~ヨーグルト~

 ◎ 秋田県で育った本物のヨーグルト

「山青く水清き」湯煙の里、西栗駒でのびのびと育った牛から搾った牛乳を原料として、出来るだけ自然に近く、そして飲みやすい液状のヨーグルトにしました。栗駒高原ヨーグルトは、添加物や安定剤、防腐剤等一切使用していません。

栗駒高原ヨーグルト

 

 ◎ 温泉熱を使った発酵と低温殺菌処理

「小安温泉峡」のそばにある栗駒牧場の牛乳やヨーグルトは、自然の製法にとことんこだわり、温泉熱を利用して殺菌や発酵処理を行っています。『75℃-15分』と低温で時間をかけて殺菌処理するので、原料の持つ風味を活かしたヨーグルトが出来上がります。

~甘酒~

 ◎ こだわりの甘酒

よーぐるしゅには当社の大人気商品 吟醸甘酒「秋田美人のひみつ」を使用しています。全量吟醸酒用の米麹で造った酒蔵でしか造れないこだわりの甘酒です。

吟醸甘酒「秋田美人のひみつ」

ブドウリキュール ぶどうまんさく(生産終了品)

これってぶどうジュース?いいえ、ぶどうのお酒です

横手市産のぶどう「スチューベン」と白神山地で育まれた山ぶどうに、造り酒屋の吟醸麹で作った甘酒を加えて仕込んだこだわりのぶどうリキュールです。

2019年12月で生産を終了しました。商品在庫あとわずかですので、ご購入をご希望の方はお電話(0120-86-3987)までお問い合わせください。

リンゴリキュール りんごまんさく

りんごの香りが口いっぱいにひろがる
まるでジュースのようなお酒です

当蔵のある横手市増田町は秋田を代表する「平鹿りんご」の産地です。地元真人産の「紅玉」をふんだんに使用。りんご本来の甘酸っぱさを持つ「紅玉」のもぎたてをそのままに、造り酒屋の吟醸麹で作った甘酒を加えて仕込んだこだわりのりんごリキュールです。

梅酒 梅まんさく

甘酒の甘みで整えたさらりふんわり甘い梅酒

甘味に日本酒を作る時に用いる贅沢な米麹を100%使用した甘酒を使うことで、べたつき感が一切ない、さらりとして優しい甘さが口一杯に広がる梅酒に仕上げました。

こちらで梅酒製造の様子がご覧いただけます(蔵人ブログ)

その1 へた取り
その2 洗い~仕込み

麹エッセンス「SAKE SPOON」

料理酒とは違う、魔法のひとさじ 麹エッセンス「サケスプーン」

繊細な和食を引き立てる極上の麹エッセンスなら、洋食やデザート・スイーツ等にも使っていただけるはずと、料理酒やみりんの長所を生かし開発したのが純米原酒の調味酒、まんさくの花「SAKE SPOON」です。

どうせ造るならどこよりもこだわった料理酒を造りたい。2007年に最初の試験醸造&発売を行い、ご好評いただいたあの「SAKE SPOON」が、進化を遂げてついに帰ってきました。

アミノ酸を通常の5倍以上も高くなるような、特殊な麹づくり&お酒造りを行ったのち、2008年から実に7年以上の月日をかけ、冷蔵庫で低温瓶熟成にかけました。長い月日が、麹が引き出した100%お米由来のアミノ酸を、極上のエッセンスへと変化させています。

このお酒はジャンルとしては料理酒になりますが、我々は「麹エッセンス」と呼んでいます。それというのも、お酒自体が濃厚なため、通常の料理酒と同じように入れたのでは、お酒が主張しすぎてしまうのです。
おおさじでほんのひとさじ、ふたさじで十分。普段の出汁がワンランク上の味に変わります。愛情をたっぷり込めた料理に、ほんのちょっと麹のエッセンスを加えてみてください。きっと最高の料理が出来上がるはずです。

※最後にお願いがあります。ご購入後は、まずは一口、そのままで飲んでみてください。このお酒は、正直言って料理に入れるのがもったいないくらい、そのままでも充分に美味しいのです。

  • 純米原酒に甘酒を添加した、100%発酵による味わい

    米と米麹だけを使い、創業300年の伝統技術をもとに当社独自の製法で醸した無添加の純米原酒に、甘酒をろ過して混ぜています。
    低アルコールで凝縮した旨みは、従前の料理酒とは違う新感覚の調味酒として和洋を問わずお使いいただけます。老舗の酒蔵のこだわりが詰まったお酒です。

  • 豊富な天然アミノ酸

    純米原酒ならではの豊かな旨み。米麹の天然の旨みを凝縮したSAKE SPOONは、麹由来の上品な甘味成分ブドウ糖に加え、通常の約5倍のアミノ酸(旨み成分)を含有。天然ならではの雑味が無く自然で奥深い風味を醸し出します。

  • 少量便利

    醤油さしの様に少しずつお使いいただけますので無駄が無く、便利です。使う量は通常の3分の1。天然のアミノ酸が含有されているので、特に味付けが薄めのお料理にSAKE SPOONはその威力を発揮します。アルコール度数は13%と低め。ドレッシング等の非加熱の調理にもご利用可能です。

  • 焼・炒め料理に

    炒め・焼き料理にお使いいただくと、肉や魚等の素材を軟化する効果に加え、焼き上がりはツヤやテリがつき、よりいっそう見栄えよくおいしい仕上がりになります。また、従来の料理酒のように臭み消しにも効能を発揮します。

  • 煮込み料理に

    煮込み料理にもご活用ください。アルコールによって味の染み込みがスムーズになり、野菜の色が鮮やかに出る・荷崩れ防止などに役立ちます。醤油・酢など天然醸造の調味料との相性も良く、互いに引き立て、奥深い味わいになります。

  • そのままでご利用

    アルコール度数が低く、そのまま飲んでも美味なため、ドレッシングやおすましの仕上げ、マリネや酢の物などにもご利用できます。あらかじめスプレーなどにストックしておくと便利です。
    ※食後の運転はお避けください。

日の丸醸造、醇のスタンダード

「真人あって、而る後、真知あり」(荘子)
真人とは自然に任せ、成否を得意とせず、真っ当な人とあります。

このお酒は「できるだけ、自然」をコンセプトに、まんさくの花が多く自生する当町『真人(まとう)』山麗で有機農法を手掛けている酒米研究会の篤農家に酒米づくりをお願いし、自然界の乳酸菌を導入して仕込む「生もとづくり」と呼ばれる伝統的な手作りで醸しました。

日本酒を真に愛する、農・醸・商・飲の四者がそれぞれに夢とロマンを感じるお酒でありたいとの思いから、このお酒を「真人(まなびと)」と名付けました。
「生もと」ならではの、芳醇なボディと優しい飲み心地を食中酒としてお楽しみいただきますれば幸甚です。

特別純米酒 うまからまんさく

うまくてからい、いっぽん

これまでの「まんさくの花」純米酒の基本的酒質(優しい純米酒)とは対照的なお酒を目指し、
辛さの中にしっかりした旨味、程良い酸味を楽しめる純米酒に仕上げました。

当社蔵人が普段最も愛飲している一本です。
原料米には主に杜氏が自ら栽培した「秋の精」(平成12年度酒造好適米に認定)を使用しております。

おすすめの飲み方

冷や ~ 熱燗 まで美味しくいただけます。

純米吟醸 まんさくの花 今日はめで鯛

様々な記念日に、”めでたい”ラベルの純米吟醸はいかがですか?

中辛口でほどよい香りと米の旨味が愉しめます。食中を含む様々なシーンで活躍する一本です。

おすすめの飲み方

冷や ~ ぬる燗 でお愉しみください。

純米吟醸一度火入れ原酒 まんさくの花 吟丸

飲み飽きしない食中酒を目指した純米吟醸酒

秋田県の酒米「吟の精」と「秋田流花酵母(AK-1)」を使用して醸した純米吟醸酒です。

お米の旨みとほどよい酸味を持つこのお酒は、「まんさくの花 純米吟醸」よりさらに食中酒として最適な一本となっております。

おすすめの飲み方

冷や ~ ぬる燗 でお愉しみください。

純米吟醸 まんさくの花

穏やかな香りと綺麗な味わいの純米吟醸酒

甘すぎず、辛すぎず、バランスの良い味わいのお酒です。すっきりした味わいの中にお米の上品な甘みが広がります。

合わせる料理の幅が広く、様々な温度帯でお愉しみいただける、当社定番の一本です。

おすすめの飲み方

冷や ~ ぬる燗 でお愉しみください。

純米大吟醸 まんさくの花

綺麗で優しい味わいを求めた一本。当社を最も代表する銘柄です。

ふくよかな芳香と優しくすっきりとした味わいのお酒です。中辛口ながらもお米の甘みもお愉しみいただける、飲む人の心をほっとさせられるようなお酒を目指しています。

様々な場面でオールマイティーに愉しめる、バランスの良い純米大吟醸酒です。

おすすめの飲み方

冷や ~ 常温 でお愉しみください。

純米大吟醸 まんさくの花 山田錦45

日本酒の華。山田錦の純米大吟醸酒です。

酒米の王様「山田錦」を45%まで磨き上げ、瓶貯蔵にて低温熟成させた純米大吟醸酒です。

おすすめの飲み方

冷や ~ 常温 で美味しくいただけます。

当社最高峰の一本

酒米の王様「山田錦」を38%まで精米して醸した当社最高峰の一本です。

馥郁とした華やかな香りと比類なき繊細さが特徴の、当社の代表銘柄です。

おすすめの飲み方

冷や ~ 常温 でお愉しみください

別格大吟醸 日の丸

鑑評会出品酒と同等の大吟醸酒

酒米の王様「山田錦」を38%に精米し醸し、斗瓶取りと呼ばれる袋吊りにて搾り上げた、鑑評会出品酒相当のお酒です。

おすすめの飲み方

冷や ~ 常温 で美味しくいただけます。