練り粕(ねりかす)

2020年 09月 10日


冬に発売する搾りたての酒粕と違い、夏の酒粕は仕込みタンク内でひと夏熟成した酒粕、通称「練り粕」を発売しています。
程よく熟成し、色がついていますね。更に熟成すると味噌のように濃くなりますよ。


当社の場合、酒粕は手作業で詰めます。結構大変な作業なんですが、年に一回しかないので、なかなか設備投資には踏み切れずにいます。というか、ほとんどのお蔵さんが手作業なんじゃないかな?


練り粕は、主に漬物に使います。お魚をつけて焼くと美味しいですよ!
もちろん冬の酒粕を使ってご自宅でも作れます。興味のある方はチャレンジしてみてはいかがですか?

当社の練り粕はオンラインショップでもご購入いただけます♪お酒と一緒にいかがですか!?