甑倒し(こしきだおし)

2020年 04月 14日
今年もようやく甑倒しを迎えました!!
甑(こしき)とはお米を蒸す和釜と和釜につける枠のことです。


(和釜)




これに枠(せいろ)を取り付けてお米を蒸します。





蒸米を仕込んでから日本酒が完成するまで1か月以上かかるので、酒造りが終わる1か月前には洗米や蒸きょうの作業が終わります。

酒造りが終わる一足先に甑を片付ける作業のことを「甑倒し」と呼び、酒造りの時期を表す一つの目安になっています。

甑倒しが来ると、蔵人も「ああ、あと少しで今年の酒造りも終わるぞ!あとひと頑張りだな!」となるわけですね。