10月18日に留仕込をした仕込み1号のもろみ8日目の様子です。あと10日ほどで初搾りとなります。 蒸米・麹・酒母・水を決められた分量ずつ配合して発酵させたものを醪 （もろみ）といい...

＜仕込1号の添、仲、留仕込みが行われました＞   日に日に冷え込みが厳しくなり冬の気配が近づく中、仕込1号の初添、仲添、留添が行われました。 タンクの中に、水、蒸米、麹米...

10月1日から令和元年酒造年度のお酒造りがスタートしました。 今年の造りでは新たに女性蔵人も加わりチーム一丸となって酒造りに邁進してまいります。応援よろしくお願いいたします。...

日本酒にどれだけ酸が含まれているかという数値です。 アルカリ性の試薬で中和して測定します。 最も簡単なのは、小学校の実験などでも使用する、BTB溶液の色の変化で判断する方法です。 ...

当社では伝統の雪室を再現し、 そこで貯蔵したお酒を毎年夏に本数限定で発売しています。 先週、雪室を開封しました。お酒はまもなく出荷の予定です。 お酒「雪室純米吟醸」へのリンクはこち...

お酒に含まれるグルコースの量を表します。 時間経過で変化するので、ラベルに表示はないのが一般的です。 お酒にはお米由来の様々な糖分が含まれています。 主には多糖類の「でんぷん」、二...

日本酒度は、お酒の辛さの目安となる数値。 「＋が多いほど辛く、－が多いほど甘い」と 表現されることが多いです。概ねこの傾向にありますが、正しくはありません。 正しくは以下となります...

＜甘酒の定期購入販売を始めました＞ 当社の人気商品「秋田美人のひみつ」をもっとお得に購入したい！ の声にお応えして、お得な定期購入販売コースを始めました♪ 初回特別価格でいつでも解...

＜生もとの仕込みが始まりました＞   生もと造りは通常の日本酒と違い、乳酸を添加しないで酒母を造る伝統の製法です。 通常の酒母は乳酸を添加してphを低くすることで雑菌の繁...

当社の地元で、若手監督の作品などを上映し、その監督や出演俳優をゲストにお迎えする「あきた十文字映画祭」のお知らせです。 28回目の今回は「恋のしずく」と言う日本酒にまつわる作品が上...

今年も増田高校農業科学科３年生の皆さんが「日の丸」米を届けに来てくれました。 日の丸米は昭和初期まで秋田・山形県一円で広く栽培されていましたが、改良品種の開発により戦後姿を消した食...

少し遅れましたが、杉玉を交換しました！ 今年の杉玉は特大サイズで日の丸醸造の看板が見えないくらい大きいです。 寒波襲来で大きな杉玉にも雪が積もっています。 ご来蔵の際は十分ご注意く...

先日撮影した、３DVR酒蔵見学の編集が順調に進んでいます♪ 作成過程で完成した俯瞰図です。きわめて正確で、実寸とほぼ同じです！ 本当はもっと縦長の建物なんですが、データ量の関係です...

10月2日　3DVR酒蔵見学の撮影を行いました。 画像のカメラで３６０度上下左右全てを撮影し、４歩歩いてはまた撮影し・・・ この繰り返しで作業が進んでいきます。 １枚の撮影にかかる...

＜まんさくの花　ひやおろしを愉しむ会　in　横手セントラルホテル　のお知らせ＞ 横手セントラルホテルにてまんさくの花　ひやおろしを愉しむ会を開催いたします。 ひやおろしはもちろん、...

お酒の加熱殺菌処理のことを「火入れ」といいます。 基本的に、お酒が搾られてから可能な限り早く火入れを行います。 （写真）弊社火入れ設備パストライザー 日本酒はアルコール分を含むので...

大曲の花火は、全国最大規模の花火大会です。 秋田県の人口100万人、大曲の人口4万人に対して、 花火大会当日の参加人数は80万人と言われています。 当日は秋田の人口が2倍になるとい...

弊社の新瓶詰場が完成しました！ 搾り機（槽やヤブタ）との距離が近いので、 搾ったお酒を直接「窒素置換設備」や「瓶詰火入れ設備」に運ぶことが可能です。 搾ったお酒は直ちに瓶詰めされた...

平成30年4月～7月　プレゼント当選者のお知らせです。 イベントや一部商品に同封しているアンケートはがきにお答えいただき、ありがとうございました。 毎月５名様に今日はめで鯛をプレゼ...

秋田内陸縦貫鉄道は、角館駅から発車している、人気のローカル線です。 ローカル線ならではののんびり感、乗務員さんもとても親切ですよ。 車内販売で当社の甘酒「秋田美人のひみつ」も取り扱...