11月7日、令和2酒造年度の新酒が完成しました!! 上槽（じょうそう…お酒を搾ること）直前のもろみの味をチェック。問題ないことを確認してから作業に入ります。 上槽の方法には槽搾りと...

前回の続き、酒母造りの様子をお伝えします。 酒母は本仕込みの前に小さいタンクで酵母を培養する段階です。 蒸した酒米を棚に広げ、冷まします。酒母は仕込温度が高いので、冷ましすぎないよ...

2020年10月2日に令和2酒造年度の酒造りがスタートしました！！ 10月2日　酒母1号の洗米風景 当社の場合はお米をざるで細かく取り分けて洗米し、お水に浸漬させます。 ざるで取り...

会社に12個口の荷物が届きました。何かな何かな？ ババーン、カレンダーでした！ 当社がカレンダーを作るのは、少なくともここ数十年では初めてです。発売や配布の予定はこれから建てますね...

当社の第七冷蔵庫が完成しました！ なんと上の写真の状態から下の写真まで、僅か数日で完成しました。 （もちろん上の写真の状態まで片づけたり基礎工事するので1か月以上かかりましたが…）...