テレビでも報道されている通り、自衛隊が応援にくるレベルの大雪が続いています。 去年はまったく降らなかったんですよ。そのツケが一気に来たのかなって感じがします。 横手市の財務状況は割...

12月14日から本格的に雪が降り始めました。 それにしても ずいぶん容赦なく降ってきますね 雪を捨てる溝のことを流雪溝と呼びますが、流していい時間は決まっています。 皆が好き勝手に...

純米大吟醸HINOMARUが発売になりました！ ここだけの裏話ですが、実はこのお酒、東京オリンピックが決まって以来当社の社長が企画を進めてきたものです。ところが、このような事態にな...

麹を造る作業です。蔵によっていろいろなやり方がありますし、当社も複数の方法を採用しています。完成までに約40～50時間ほどかかります。 最初に、蒸米を30度前後まで冷まし、種麹（麹...

11月7日、令和2酒造年度の新酒が完成しました!! 上槽（じょうそう…お酒を搾ること）直前のもろみの味をチェック。問題ないことを確認してから作業に入ります。 上槽の方法には槽搾りと...