梅酒の仕込み その2

2018年 06月 27日
『梅酒の仕込み その2』

梅まんさくの仕込みが続いています!
一昨日は、ひたすら梅の実のヘタとりでした。
昨日から同時並行で漬け込みの作業に取り掛かっています。



ヘタを取った梅の実を、ザルに入れていきます



たっぷりの仕込み水(井戸水)で洗っていきます。

1回目!



桶を変えて2回目!!



まだまだ、桶を変えて3回目!!!



洗い終わったら水切りとかげ干し



洗い終わったら袋に入れて、、



タンクに並べます。
念入りに洗った梅実ですが、さらなる消毒も兼ねて、
アルコールに漬け込むよう入れていきます。

あと2日ほどこの作業を続け、順次敷き詰めていきます。


並べ終えたら、氷砂糖を敷き詰めるように入れ、
その後甘酒のろ液と日本酒を入れて仕込み作業は完了です。

完成は約一年後です。時々攪拌をしながら、ゆっくり漬け込んでいきます!