麹エッセンス「SAKE SPOON」

料理酒とは違う、魔法のひとさじ 麹エッセンス「サケスプーン」

繊細な和食を引き立てる極上の麹エッセンスなら、洋食やデザート・スイーツ等にも使っていただけるはずと、料理酒やみりんの長所を生かし開発したのが純米原酒の調味酒、まんさくの花「SAKE SPOON」です。

どうせ造るならどこよりもこだわった料理酒を造りたい。2007年に最初の試験醸造&発売を行い、ご好評いただいたあの「サケスプーン」が、進化を遂げてついに帰ってきました。

アミノ酸を通常の5倍以上も高くなるような、特殊な麹づくり&お酒造りを行ったのち、2008年から実に7年以上の月日をかけ、冷蔵庫で低温瓶熟成にかけました。長い月日が、麹が引き出した100%お米由来のアミノ酸を、極上のエッセンスへと変化させています。

このお酒はジャンルとしては料理酒になりますが、我々は「麹エッセンス」と呼んでいます。それというのも、お酒自体が濃厚なため、通常の料理酒と同じように入れたのでは、お酒が主張しすぎてしまうのです。
おおさじでほんのひとさじ、ふたさじで十分。普段の出汁がワンランク上の味に変わります。愛情をたっぷり込めた料理に、ほんのちょっと麹のエッセンスを加えてみてください。きっと最高の料理が出来上がるはずです。

※最後にお願いがあります。ご購入後は、まずは一口、そのままで飲んでみてください。このお酒は、正直言って料理に入れるのがもったいないくらい、そのままでも充分に美味しいのです。

  • 米100%の純米原酒

    米と米麹だけを使い、創業300年の伝統技術をもとに当社独自の製法で醸した無添加の純米原酒だから安心。
    低アルコールで凝縮した旨みは、従前の料理酒とは違う新感覚の調味酒として和洋を問わずお使いいただけます。老舗の酒蔵のこだわりが詰まったお酒です。

  • 豊富な天然アミノ酸

    純米原酒ならではの豊かな旨み。米麹の天然の旨みを凝縮したSAKE SPOONは、麹由来の上品な甘味成分ブドウ糖に加え、通常の約5倍のアミノ酸(旨み成分)を含有。天然ならではの雑味が無く自然で奥深い風味を醸し出します。

  • 少量便利

    醤油さしの様に少しずつお使いいただけますので無駄が無く、便利です。使う量は通常の3分の1。天然のアミノ酸が含有されているので、特に味付けが薄めのお料理にSAKE SPOONはその威力を発揮します。アルコール度数は13%と低め。ドレッシング等の非加熱の調理にもご利用可能です。

  • 焼・炒め料理に

    炒め・焼き料理にお使いいただくと、肉や魚等の素材を軟化する効果に加え、焼き上がりはツヤやテリがつき、よりいっそう見栄えよくおいしい仕上がりになります。また、従来の料理酒のように臭み消しにも効能を発揮します。

  • 煮込み料理に

    煮込み料理にもご活用ください。アルコールによって味の染み込みがスムーズになり、野菜の色が鮮やかに出る・荷崩れ防止などに役立ちます。醤油・酢など天然醸造の調味料との相性も良く、互いに引き立て、奥深い味わいになります。

  • そのままでご利用

    アルコール度数が低く、そのまま飲んでも美味なため、ドレッシングやおすましの仕上げ、マリネや酢の物などにもご利用できます。あらかじめスプレーなどにストックしておくと便利です。
    ※食後の運転はお避けください。

麹エッセンス「SAKE SPOON」

原料:
米、米麹
アルコール度:
13%

参考小売価格

500ml:
1,500円(税込)

備考

現在発売準備中です。 2017年6月の発売を予定しております。